『新北.板橋』初原拉麵，只心繫於麵上 @ 瘋子媽媽與迅猛龍寶寶

繼麵屋濃，讓拉麵回到最初的新品牌

剛過6點準備就緒，我們是第一組客，全店採自助式，但服務依然。其實不是很懂拉麵，平時會吃，但一切僅憑個人口味喜好，於是老闆的詳盡解說，我反而有點不好意思，才瞭解了僅一碗麵裡面有多少細節和堅持。

每一碗食材都先在鍋裡炒出鍋氣，白菜尤其出色，從前以為入白菜是為了符合台灣口味的改良，才知道在日本也有許多加入白菜的地道拉麵料理。一直都喜歡細麵稍硬的口感，夾著湯汁入口，一碗吃到底也不會變得軟爛，在這可以請老闆依喜好來調整煮麵時間。叉燒偏胖，油脂黏密，炙燒過後更有香氣，不用害怕吃到柴口的叉燒，如果像我這種懂得欣賞肥肉的人便會喜歡，特盛推薦給愛肉的人～

特別呵咾這碗雞白湯，雞湯的香氣加上白菜的甜味，清楚吃到什麼食材在裡頭，但它們就你儂我儂的很和諧，整碗湯呈乳白色，質感滑濃。但因為個人偏愛雞白湯口味，才沒有太多著墨醬油拉麵的部分sry～，醬油湯底有特殊的焦香味，口感濃順，叉燒的油脂溶在湯裡更顯湯的黏甜。雖然老闆說這在拉麵料理中還不算濃稠的湯種，但我覺得比起仿間幾家連鎖拉麵店來說屬濃郁，大概跟飲食習慣有關，聽說日本人是不會把拉麵湯當湯喝的，初原在能夠直接品嚐湯品，和口味傳承之間取了一個平衡。初原麵場的餐選很簡單，自然是希望能更專注在拉麵上，盼客人品嚐到初原那份心意–保持著理想的『初』心，堅持著食材的『原』味。